三、9种富含维生素C的食物

　　维生素C广泛存在于新鲜蔬菜和水果中，尤其是绿叶蔬菜和酸性水果。蔬菜中，辣椒、茼蒿、菠菜、苦瓜、土豆、西红柿等中含量丰富；水果中，酸枣、鲜枣、草莓、柑橘、柠檬等中含量较多。在动物的内脏中也含有少量的维生素C。
　　富含维生素C的食物：
　　1、西红柿：西红柿维生素C的含量较高，多吃西红柿是很好的补充维生素C的方法。
　　2、南瓜：南瓜中含有人体所需的多种氨基酸，当然还有很高的维生素C含量，十分有益健康。
　　3、猕猴桃：猕猴桃号称是维C之王

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，可见其维生素C含量丰富。
　　4、辣椒：在蔬菜中，辣椒中维生素C的含量居第一位，可见辣椒也是很好的补充维生素C的食物。
　　5、胡萝卜：胡萝卜含有丰富的维生素C，能抑制黑色素合成，阻止脂肪氧化，防止脂褐质沉积。因此，常食胡萝卜可使皮肤白净细腻。
　　6、橘子：橘子营养十分丰富，1个橘子就几乎满足人体每天所需的维生素C量。
　　7、柚子：柚中含有大量的维生素C，能降低血液中有胆固醇，但是柚子不宜多吃。
　　8、红薯：维生素C也很丰富，维生素A原含量接近于胡萝卜的含量。常吃红薯能降胆固醇，减少皮下脂肪，补虚乏，益气力，健脾胃，益肾阳，从而有助于护肤美容。
　　9、芹菜：芹菜也是一种十分健康的蔬菜，维生素C的含量也很高。　

四、补充维生素C要注意的6大天敌

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第一個天敵是「水」。。 維生素C是一種水溶性的維生素，處於水溶液狀態時，更易流失。 比如，清洗蔬菜時，維生素C會從切口隨水流失; 焯燙蔬菜時，會溶解於水中造成損失等。 為了避免維C的過多損失，建議在烹調蔬菜時先洗后切，切後馬上烹調，焯燙時盡量保持蔬菜完整。
第二個天敵是「鹼」。。 維生素C在酸性環境下穩定，而遇到鹼特別不穩定，容易被破壞。 說到鹼，很多人想到了烹調中人為添加的小蘇打，而實際上我們烹調所用的自來水通常也是鹼性的。 這些「鹼」都會影響到食物中的維生素C。 烹調菜餚時適當加點醋，不但使菜脆嫩好吃，而且可以防止維生素C遭到破壞，如炒土豆絲和炒豆芽時最好加點醋。
第三個天敵是“熱”。 維生素C很怕熱，在焯、蒸、炒、煎、炸等烹調方式下，蔬菜中的維生素C都會有所損失。 高溫長時間加熱的情況下，維生素C損失更多。 因此，在烹調時要盡量少用煎炸等烹調方式，旺火急炒能夠縮短菜餚成熟時間，從而降低營養素的損失。 另外蔥、姜、蒜有很強的抗氧化性，烹調時，加一些可以起到抗氧化的作用，有利於延緩並減少維C破壞。
第四個天敵是「光線」。。 研究發現，食品暴露於光照下維生素C會損失。 烹調原料儲存時或烹調後要盡量避免日光照射，放入冰箱內冷藏保存效果會更好。
第五個天敵是「氧氣」。。 維生素C接

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觸到氧氣后，會發生氧化反應，從而造成損失。 而且維C的破壞率隨金屬的存在而增加，尤其是銅和鐵的作用最大。 許多蔬菜、水果一旦切開或切碎暴露在空氣中，維生素C就被氧化破壞。 因此無論是蔬菜還是水果，切開后不能在空氣中久存。
第六個天敵是「鹽」。。 有研究發現，烹飪時加入食鹽，會導致蔬菜中維生素C被部分破壞; 且加鹽量越多，蔬菜中維C的損失越大。 其原因可能是烹調時鹽形成的高滲溶液使細胞中的維C浸析出來，使其更容易和一些氧化酶接觸，更容易發生氧化。 同時，加鹽的先後不同，影響也不一樣，先加鹽會使維C滲出量增多，損失更大。 建議做菜時要少加鹽、后加鹽。 最好菜快出鍋時再加鹽，對保存維C有益。