一、吃蛋黃是不會影響膽固醇

雖說大家都知道雞蛋是營養健康的食物，但對於一些對健康飲食要求很高的人而言，雞蛋的健康僅限於蛋白，雞蛋黃被他們認為是膽固醇高和脂肪高的代表，吃雞蛋時甚至要刻意把雞蛋黃挖出來，生怕吃了雞蛋黃會對身體產生不良影響。

可雞蛋黃真的就有這麼可怕嗎？ 其實，雞蛋黃並非很多人認為的

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“洪水猛獸”，大多數人都可以放心食用，其對嬰幼兒的大腦發育能起到重要作用。

雞蛋黃是多種營養素的重要來源，至於大家擔心的膽固醇問題，其實膽固醇本身是人體必須的營養物質，細胞、性激素和膽汁的合成都離不開膽固醇。 而除非是有血脂異常甚至是高膽固醇血症的患者，否則對絕大多數健康人群而言，每周攝入3-4個雞蛋對血清膽固醇水平的影響微弱，乃至大多數專家都傾向認為，每天完整吃一個雞蛋，也不會對人體產生明顯的不良反應。

對嬰幼兒而言，雞蛋黃更是一種重要的輔食，不僅對補鐵有益，而且蛋黃中的卵磷脂可以提供膽鹼，對嬰幼兒合成重要神經遞質——乙醯膽鹼有促進作用，從而有利於嬰幼兒大腦的發育。

二、膽固醇高與什麼原因有

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1、飲食習慣引起的膽固醇高

飽和脂肪和反式脂肪酸是導致體內膽固醇偏高的主要原因。 動物產品，如牛肉，豬肉，全脂牛奶和蛋黃都是飽和脂肪酸豐富的來源，而加工和油炸食品含有高濃度的反式脂肪酸。 吃這類食品會增加血液中的膽固醇水準，並導致其係數偏高。 應避免這些食品，在飲食中增加更多水果和蔬菜，它們富含維生素，礦物質和纖維，有助於平衡血液中的膽固醇水準。

2、缺乏運動引起的膽固醇高

經常鍛煉對維持血液中膽固醇的健康水準非常有益。 它不僅加強肌肉和增加體力，而且減少低密度脂蛋白（壞膽固醇），增加好膽固醇水準。

3、體重引起的膽固醇高

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超重會增加體內低密度脂蛋白和甘油三酯的數量。 如果身體得到高於實際需要的熱量，就會將多餘熱量儲存為脂肪（甘油三酯）。 而肥胖會增加高血壓和糖尿病的風險，甚至還導致心臟疾病。 超重的人身體內沒有足夠的高密度脂蛋白，因此，減輕體重有助於增加HDL的水準，並降低體內甘油三酯。

4、遺傳因素引起的膽固醇高

基因對於血液中低密度脂蛋白的生產和處理速度發揮了關鍵作用。 有時候整個家族成員血液中都存在高膽固醇，這也被稱為“家族性高膽固醇血症”。

5、年齡引起的膽固醇高

　　当我们变老时,身体保持正确胆固醇水平的能力减少。这会导致血液中胆固醇水平不平衡。因此,采取健康的生活方式是非常重要的。

三、胆固醇高如何在饮食上改善

　　1、水果蔬菜

　　每天5至9份水果和蔬菜帮助降低“坏”胆固醇。这些蔬菜中有抗氧化剂，有益健康。而且当我们多吃水果和蔬菜，就会少吃油腻食品。这都是有助于降低血压，保持健康的体重。在面包、牛奶、食用油等食品中间加植物甾醇，也能帮助降低低密度脂蛋白。