4.防治心血管疾病

花生的營養價值非常高，其中含脂肪40%~50%，將醋浸泡花生米1周以上。 然後每日2次早、晚各食10粒，長期食用可有效的起到降低高血壓以及軟化血管的功效，同時還可以有效的減少血管內膽固醇的堆積。 可以說促刨花生米是防治心血管疾病的保健食品，但是食用的時候要注意適量，否則的話同樣不利於人體健康。

三、醋泡花生米的功效與作用

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經常吃醋泡花生能夠幫助我們起到清熱和活血的作用，而且對血管的保護性很強，可以防範血栓的形成等。 長期堅持食用可降低血壓，軟化血管，減少膽固醇的堆積，是防治心血管疾病的保健食品。 花生含脂肪40%~50%，是大豆的兩倍，比油菜籽還高。 含蛋白質30%左右。 而且花生易被人體吸收，消化係數在90%左右相當。 此外，花生還含有核黃素、鈣、磷、卵磷脂、膽鹼、不飽和脂肪酸以及多種維生素，因此花生亦稱“長生果”。

食物要想發揮其很好的功效一定要注意合理的搭配，而醋和花生就是最好的搭配組合。 這在於花生米的價值突出在含有人體所需要的不飽和脂肪酸，但畢竟脂類含量高、熱量大、有油膩感。 而醋中的多種有機酸恰是解膩又生香的，因此用醋浸泡花生米一周以上，每晚吃7~10粒，連吃一周為一個療程，可降低血壓，軟化血管，減少膽固醇的堆積，但需注意的是，食用要適量，最多十幾粒，吃后一定及時漱口，否則對牙齒不利。 熟、生花生米均可。

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雖然生活中有很多食物中可以用醋泡著來吃的，不過這也是分情況的，有些食物就不宜用醋泡的。 如正在服用某些西藥者不宜吃醋，因為醋酸能改變人體局部環境的酸鹼度，從而使某些藥物不能發揮作用; 磺胺類藥物在酸性環境中易在腎臟形成結晶，損害腎小管，因此服此類藥物時不宜吃醋; 正在服碳酸氫鈉、氧化鎂、胃舒平等鹼性藥時，不宜吃醋; 胃潰瘍和胃酸過多患者不宜吃醋，因為醋會腐蝕胃腸黏膜，加重潰瘍病的發展。

　　腹泻是日常生活中的常见病和高发病，有此症状的患者应该要避免对肠道的刺激，所以在日常饮食方面要更加注意。在发热、腹痛、腹泻明显时，应禁食，当症状稍有减轻时，可进食清淡、营养丰富易消化少脂肪的流食。如藕粉，米，汤，果汁，菜汁;禁饮牛奶、豆浆、及易产气的饮食，以保证肠道充分休息，要补充水分及电解质。每日6餐，每餐200～250毫升。腹泻症状好转后，可食用少渣无刺激性饮食，由少渣、少油半流过度到半流、软食、或普食。

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可食用粥、面条、面片、小馄饨、豆腐、蒸蛋羹、小肉丸、鱼丸、菜泥等。每日可3餐或5餐，量不宜过多。应多饮水，改善脱水，和毒血症，利于毒素的排泄。禁食油煎或油炸食物，芹菜、韭菜、萝卜、咖啡、酒类、浓茶、刺激性调味品及生冷食物，待肠道病变康复后再食用普通膳食。

四、吃醋泡花生的禁忌

醋與花生的「天仙配」是科學的，這在於花生米的價值突出在含有人體所需要的不飽和脂肪酸，但畢竟脂類含量高、熱量大、有油膩感。 而醋中的多種有機酸恰是解膩又生香的，因此用醋浸泡花生米一周以上，每晚吃7~10粒，連吃一周為一個療程，可降低血壓，軟化血管，減少膽固醇的堆積，但需注意的是，食用要適

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量，最多十幾粒，吃后一定及時漱口，否則對牙齒不利。 熟、生花生米均可。

儘管醋泡食品有諸多好處，但有些個體卻不宜食用。 如正在服用某些西藥者不宜吃醋，因為醋酸能改變人體局部環境的酸鹼度，從而使某些藥物不能發揮作用; 磺胺類藥物在酸性環境中易在腎臟形成結晶，損害腎小管，因此服此類藥物時不宜吃醋; 正在服碳酸氫鈉、氧化鎂、胃舒平等鹼性藥時，不宜吃醋; 胃潰瘍和胃酸過多患者不宜吃醋，因為醋會腐蝕胃腸黏膜，加重潰瘍病的發展。

主要功效 食用醋能使食物中所含有的鈣、鋅、鐵、磷等無機物溶解出來，從而提高食物的吸收利用率及其營養價值; 醋能有效保持食物中某些維生素的有效成分，降低脂肪類物質被人體吸收后產生的副作用，降低血脂，預防血管硬化，並降低血壓; 此外，食醋還具有解毒及促進新陳代謝的功能，有抗菌殺菌作用。